Crema de Calabaza japonesa Hokkaido
En esta receta contamos con la calabaza hokkaido para elaborar esta crema de calabaza. Esta variedad de calabaza tiene un sabor que recuerda a la castaña y queda exquisita en sopas y cremas.
Sin más preámbulos, os dejamos esta fantástica receta de pequerecetas en la que aprenderemos a combinar la calabaza hokkaido.
¡Increíble!
Ingredientes
- 600g de calabaza madura, pelada y sin semillas
- 40g de queso parmesano
- 50 g de mantequilla sin sal
- Aprox. 1/2 l. de caldo de verduras o de pollo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
1. Cortar la calabaza en dados de 2 cm.
2. Calentamos una sartén grande o una olla y derretimos la mantequilla. Añadimos la calabaza en dados a la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca. Colocamos la tapa de la olla o sartén, para que la calabaza ‘sude’. Revolvemos de vez en cuando, no dejando que la calabaza se oscurezca.
3. En aproximadamente 5 minutos la calabaza comenzará a ponerse transparente. Tan pronto como la calabaza comienza a coger color agregamos el caldo de pollo hasta cubrir (o un poco más si queremos la crema menos espesa), llevamos a ebullición, reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos el caldo durante 20 minutos.
4. Cogemos un trozo de queso parmesano que sea poco apetitoso para comer, y eliminando la capa exterior, cortamos el queso en trozos pequeños. Añadimos el queso parmesano a la sopa y cocinamos otros 10 minutos.
5. Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora o Thermomix, hasta que nos quede una textura cremosa y sedosa. Si está muy espesa, la podemos hacer un poco más líquida añadiéndole un poco más de caldo o de agua. Lo pasamos por un colador, la probamos y la ajustamos de sal si fuera necesario.
6. Para servir la sopa llevamos de nuevo a ebullición, la sacamos del fuego y la servimos en cuencos. La podemos adornar con unas hojas de albahaca o perejil, o si nos apetece unos picatostes o incluso las pepitas de las calabazas fritas en una sartén o al horno.
Más info en: https://www.pequerecetas.com